если я подаю записки за такого человека и заказываю панихиды,совершаю ли я при этом грех?

Смотря как и что...
Вот есь и другие правила жизни в Вере.
Даны Богом.
Анамхочется быть не такими, как нас хочет видеть Бог.

Это, навено, и есть грех Евы...
Бог сказал - так, а я хочу - эдак...