ПОСТНАЯ КУХНЯ
 

Хотелось бы узнать рецепты постных блюд. кто чот готовит в пост? *Например. мне интересно. чем можно заменять яйца для печки. есть ли какие рецепты постного пирога. И др. блюда были бы интересны. Что Вы готовите детям? Я меня проблема с этим. Себе я без проблем заменяю мясо сойей или грибами, и пью соевое молоко. это не нравится детям. Кто что может порекомендовать?

вот что мне попадалось в последнее время :)

********otrok-ua.ru/sections/art/show/post_bez_fariseistva.html - тут 2 слова про соевое мясо

а вот здесь - много рецептов, на любой вкус, ***********.pravoslavie.ru/put/1855.htm

Кухня Великого Поста. Рыбные блюда
Кухня Великого Поста. Сладкие блюда и напитки
Кухня Великого Поста. Салаты, приготовленные с растительным маслом.
Кухня Великого поста. Салаты без растительного масла
Кухня Великого Поста. Вторые блюда
Кухня Великого поста. Первые блюда

конечно, интересней делиться живой информацией))

вот, чужой рецепт - Овощные оладьи



Берём сырую морковку и картошку.Натираем на мелкой тёрочке,добавляем муку,немного соли и сахара.Обжариваем на постном масле.ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! *(СЕГОДНЯ ПОПРОБУЮ) :)

пару дней назад готовила по подобному рецепту, вон с того сайта, что давала сылку ниже :) - просто картофель на КРУПНУЮ терку, муки (чтоб получилось не слишком жидко) и соли, обжаривать на немаленьком огне, чтоб была корка, и выкалдывать на тарелку в 1 слой, чтобы не размокали друг от дружки. называются эти "штучки" постными дерунами есть немного вкус чипсов, забавно, вкусно * можно употреблять (муж мой так любит) с подливочкой из чеснока (чеснок подавить, добавить соли, воды и немного нерафинированого масла)

еще с того же сайта готовила и очень советую любителям картошки :)

Картофель по-архиерейски = 1,5 кг картофеля, 5 cт. л. растительного масла, 2 - 2.5 ст. л. муки, соль.

Нечищенный картофель отварить (добавляю в воду соль, т.к. верю, что от этого он не разваривается), охладить, очистить, нарезать толстыми ломтиками (я разрезАла пополам или на 4 части!) и обжарить в растительном масле, подсолив. В конце обжаривания всыпать муку, энергично перемешать и дать образоваться хрустящей корочке.

а еще сделала на выходные сковородищу поджарки из грибов: ЭЛЕМЕНТАРНО И КАК РАЗ ДЛЯ ПОСТА - на 1 большую сковородку - крупно порезала шампиньоны, на 2-ю сковородку - крупно нарузанный лук и натёртую морковку. когда все готово - смешать и дать протушиться чисто символически минут 5 *жарила отдельно, т.к. не могла понять, что раньше бросать - лук или грибы

эта поджарка хорошо пошла к гречке (обожаю ее с оливковым маслом), а позже - с картошкой. да и с любой кашей будет просто вкусно

еще просто хочу напомнить про винегрет :) (а то забываем, и не знаем, что кушать в пост, рецепт писать не буду, у каждого свой)

ЖДУ ВАШИХ ЖИВЫХ ПРОСТЫХ и ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ, спасибо за тему *:-)

А я очень люблю постное картофельное пюре.... Да, это слишком просто,но очень-очень вкусно.....

Сваренный картофель толочь с огромным количеством пожаренного лука на растительном масле..... И всё!!!

(Y) (Y) (Y)

а лук как порезать для жарки?

приготовлю своему любителю картошки, изощряюсь, хотя понимаю что это не совсем верно, но он у меня начинающий постник (можно и так сказать), приходится! :) *(pl)

Гороховый суп ( я и не думала, что это так вкусно получится :-))

-на ночь замочить горох, а на утро сварить его до готовности (но уже в свеженькой водичке),

-параллельно в другой кастрюльке варю картошечку крупно порезанную ( как резать не важно, всё равно потом измельчать :-)), солю, специи по вкусу, главное, положите лаврушечку, не пожалеете ;-),

продолжаю.......

- далее на любителя ... в сковороде тушу (только в воде, но можно и на маслице обжарить) : морковь, лук, болгарский перец, помидор (кроме лука всё из морозилки...ну так быстрее и удобнее :-$), я беру всего чуть-чуть, чтобы не перебить вкус, основа - картошка и горох!!!

- измельчаю горох с пережаркой и чуть отвара от гороха, в пюре с помощью измельчителя, отдельно тоже проделываю с картошкой(+ чуть воды), всё смешиваю (если густо, то отвар от картошки добавить.... только лавровый листик не забудьте вытащить *:-)),

-посыпаем зеленью и... сухариками беленькими, их тоже с вечера можно нарезать... сами засохнут...

нравится даже детям...

.......... а сегодня экспериментировала :-).....

овощное пюре с шампиньонами.

-овощи + шампиньоны (но можно и без них) *с лаврушечкой отварила (посолила, поперчила) и ....... измельчила, добавила сухарики... зелень не успела....... всё съели ;-)

овощи были такие: картошка, морковь, цветная капуста (вобщем, у кого что есть)

ПОСТНЫЙ САЛАТ.

Пошинковать пекинскую капусту, отварные кальмары и свежий огурчик. *Добавить лук , репку или зелёный, (можно оба), мелко нарезанную зелень. Заправлять по вкусу растительным маслом или постным майонезом.

Спасибо, очен полезно! А как яйца можно заменить? Пыталась сднлать постные блины. но не вышло без яиц, все свлрачиваются, хотя с яйцами я очень неплохо готовлю. у меня своя сковорода и главное чем снимат.

Я еще покупаю соевый сыр ТОФУ. На ржаной хлебец положить кусочек тофу, немного смазать горчичкой, сверху положить кружочки огурчика, посолить. Вкуснятина!

И гороховое пюре. Горох замочить часа на 2, сварить на малом огне (посолить). На растительном масле обжарить потертую на мелкой терке морковь и лук. Добавить в кашу. Положить зелень, черный перец и чуть-чуть потомить! Вкуснятина!!!

Дай БОГ всем здоровья!!!

Для Ольги.

Рецепт постных блинов.

2,5 стакана сильногазированой воды,

2 стакана муки, соль и сахар добавляйте по вкусу,

2 столовых ложки растительного масла.

Всё перемешать, и поставить в тёплое место на 30 мин.

Смазывать сковородку раст. маслом и жарить, как обычные.

Конечно, по вкусу отличаются, но очень даже ничего. Я делаю с грибами, вареньем, тушенной капустой.

Приятного аппетита!

и я блины попробую! *(Y) (fr) (pl)

для Оксаны Госьковой, пару цитат вот из этой статьи православного журнала ( ********otrok-ua.ru/sections/art/show/post_bez_fariseistva.html ) :

1) Постная пища имеет одно хорошее, но редко упоминаемое свойство — неприхотливость. По сути это — «подножный корм», т. е. то, что не требует особой затраты сил, времени и средств.

2) Есть несколько простых правил соблюдения поста:

- Постная пища не должна быть дороже скоромной.
- Постная пища не требует много времени и сил для приготовления.
- За постным столом «добавки» не дают.
- В хлебе не ищут.
- В дороге, армии и тюрьме едят, что Бог послал.

плов без мяса

0.5 кг твердого риса (Мистраль Индика Голд, например)

0.5 кг моркови (лучше НЕ сочной)

2-3 луковицы

0.2 кг растит масла (идеально хлопковое)

рис промыть до чистой воды, залить теплой соленой водой на 2 часиков

в казане на сильном огне раскалить масло до чуть сизого дымка, обжарить в нем 1 очищенную целую луковицу до черноты, затем ее выкинуть, опустить в раскаленное масло оставшийся нарезанный кольцами-полукольцами лук(огонь не убавляем), обжариваем его помешивая до золотистого цвета, опускаем (ВНИМАНИЕ!!!! ЭТО ВАЖНО!!! нАрЕзАннУЮ соломкой морковь. Терку НЕ использовать!) обжариваем минут 15-20 до момента пока морковь не начнет издавать запах плова, затем огонь убавляем до ниже среднего , всыпаем чайную ложку зиры(лучше черной), жарим еще минут 5, заливаем кипятком чтоб все покрылось водой, добавляем головку-2 очищенного от шелухи но не от кожуры, чеснока, стручок жгучего перца, солим, варим без крышки на медленном огне не менее 40 минут,

высыпаем рис, заливаем 0.5 л кипятка и варим на сильном огне до момента пока не испарится вся вода и рис не приготовится (если рис будет чуть сыроват к моменту когда воды не станет, можно добавить с полстакана кипятка по краешку казана). Снимаем с огня, посыпаем молотой зирой, накрываем крышкой, томим с 20-30 минут, открываем крышку чтоб снее вода не попала в казан. Выкладываем плов горкой. Приятного аппетита, во Славу Божью!

вместе с рисом можно выложить заранее замоченный горох нут 0.5 стакана, можно попробовать с курагой и изюмом

Спасибо. Виктория, обязательно попробую. а потом скажу. Меня больше волнует, что не снимутся

500 гр.капусты,

100 гр.изюма,

1 яблоко,

0,5 граната,

100-150 гр ананаса,

постный майонез или оливковое масло.

шинкуем капусту, изюм распариваем в гор.воже с сахаром, яблоко и ананас *режем,гранат разбираем на зернышки.Все перемешиваем и заправляем, соль и сахар по вкусу! приятного аппетита (pl)

Постный картофель в мундире
Картофель среднего размера тщательно вымыть, разрезать крупно (на 4 части),посолить, поперчить,обязательно дабавить карри, чтобы картофель стал желтого цвета, полить растительным маслом и – в духовку минут на 40.Я накрываю форму фольгой.О-очень вкусно! Есть не снимая кожуры. Воды не добавлять!
Или: картофель очистить, разрезать, добавить соль, черный перец, карри по вкусу. Отдельно обжарить лук на растительном масле, смешать с картофелем и испечь, как в предыдущем рецепте.
Этот картофель ела в пост в одном из одесских кафе быстрого питания.С тех пор это любимое блюдо всех наших знакомых.Приятного аппетита! (pl)

"Тертый" салат

У нас в семье любят "тертый" салат.Обычно его готовят из вареного картофеля, лука, яиц,колбасы(мяса),свеклы.Все, что надо, отварить, послойно натереть на терке и каждый слой смазать майонезом.Вкусно, быстро и очень сытно!
А вот в пост я приспособилась делать его из такого набора продуктов:картофель,лук(нашинкованый тонкими полукольцами,заранее замаринованый в уксусе и кипятке),морковь,квашеные огурцы (тонким слоем),фасоль(можно кукурузу,зел.горошек),толстый слой свеклы.сверху -зеленый лук.Получилось очень вкусно!
Позади три недели поста-полет нормальный. :-) .Но так хочется чего-то печеного! Хозяюшки! Поделитесь, пожалуйста, рецептами постной выпечки(особенно, без яиц плохо получается :-( ).

Картофель тушенный с капустой и пшеном:

Почистить и порезать несколько морковок и пару луковиц. Обжарить на подсолнечном масле и переложить в кастрюлю. Добавить порезанный картофель и залить кипятком. Потушить минут 10, посолить (немного). Добавить квашенной капусты и ложки 3 пшена. Тушить до готовности. Положить укроп, петрушку, лаврушку, перец черный. Приятного аппетита!

Постные прянички *(lo) :



1 ст. помидорно-огуречного рассола,

1 стакан сахара,

1/3 стакана растительного масла

Всё это тщательно смешать и перемешать (я это в блендере делаю).

Досыпать 2 стакана муки в которую добавили 1 чайную ложку соды.

Всё это опять перемешать (я это тоже в блендере делаю).

Потом добавлять муки перемешивая, до состояния теста .

Выложить с помощью ложки небольшие комочки на протвень смазанный растительным маслом.

Присыпать комочки чуть поджаренным кунжутом.

Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать до золотистой корочки.



Приятного аппетита *:-) *(Y)

лимонный пирог

тесто: в 3,5 стакана (200 гр.) муки +пакетик дрожжей вливаем "сироп" -стакан (200 гр.) теплой (~30 градусов) воды + 3 ст.ложки сахара и замешиваем тесто. В полученное тесто влить стакан растительного масла подогретого (но не горячего!) и тщательно всё вымесить, чтобы тесто было однородным и масло все впиталось. Дать подняться тесту пару часиков, но можно и не ждать..
начинка: 1 лимон очищенный от кожуры (любого размера, но один!) через мясорубку пропустить и добавить 1,5 стакана сахара.
противень, форму и т.п. смазать растительным маслом, распределить тесто, оставив по краям сантиметра по пять. Выложить равномерно начинку, завернуть края теста, чтобы она не вытекла. И сверху прилепить несколько полосок из теста, потолще-потоньше, побольше-поменьше - как больше нравиться..
выпекать в хорошо разогретой духовке - 220 градусов примерно 30 минут.

Простите, Наталья Чаленко, добавлю.

Резать этот лимонный пирог нужно только в остывшем виде. Прокрученный с сахаром лимончик превратится за время остывания в желе или мармеладик и не вытечет.

Маленький.

Я, вообще-то, кладу десертную, ну, или неполную столовую ложку сухих дрожжей.

Здравствуйте!

Сегодня взял муку и замесил ее с сиропом,сваренным из яблока и Н2О.

Затем раскатал очень тонко промазал растительным маслом (без запаха), соеденил и опять промазал и так еще пару раз

Затем порезал на кусочки, сверху сироп и сахар и в духовку.

На сой взгляд вкусно!!! Но просто. Но вкусно :-D

А мы с детьми сегодня стряпали вареники.Тесто: соль, вода, мука. Начинка: картофельное пюре+ обжаренный на подс.масле лук и соленая капуста(предварительно обжарить лук с морковью, затем капусту- все потушить). Небольшой секрет: чтобы различать вареники с картошкой и капустой, мы лепим их по-разному- традиционным способом и с закруткой большим пальцем(короче, получается фигурный край) Затем вареники заливаем жареным луком на подс.масле. А еще блюдо из белой фасоли: отварить фасоль в воде+ 1 чайн.ложка сахара.Затем залить жареным луком и добавить чесок(чесночницу не использовать, мелко порезать)Это холодная закуска.И еще: когда я делаю тесто для пирожков добавляю горчичное масло(темно-желтого цвета), тогда пирожки получаются красивыми, как на яйцах.Когда варю каши( пшеничную, например) добавляю в воду подсолнечное масло.Каша получается воздушной и вкусной. Напишите рецепт постного майонеза, хотя он сейчас есть в продаже разных марок, хочется поробовать сделать самой (F) (F) (F)

7 апреля,в следующий вторник на Благовещение можно и рыбку поесть!И будет она нам в такую радость!! (Y) (lo)

1.Рецепты кухни Рождественского поста ***********.pravoslavie.ru/put/1809.htm#5
2.Рецепты православной кухни ***********.zavet.ru/kalendar/vp/011recipe.htm
3.Православная трапеза ********trapeza.pravmir.ru/

А кто что будет на Новогодний стол постного готовить? Ведь пост-то ещё не заканчивается.
Я обычно делаю рыбу под маринадом, заливное из морепродуктов, иногдаселёдку под шубой с постным майонезом (но он вредный, одна химия). Ещёделаю фруктовый салатик.Ну и рыбку красную солю.
Хотелось бы узнать ещё какие-то постные рецепты.

В этом году НГ выпадает на дни строго поста. 31-го, четв. - пища с маслом, 1-го, пятн. - сухоядение (по монаст. уставу, короче, самая строгая мера)) поста).

А почему в этом году? Наверное так всегда было. Но мы, честно говоря, накрываем рыбный стол. Грешники.:-(

Мера поста в разные дни недели разная. Если бы НГ попадал на субботу/воскресенье - можно было бы и рыбу и вино.

А здесь и группа "Постные блюда" есть. Если кому интересно, пишите - приглашу с радостью.

Юлия, Вы знаете, у меня к посту несколько иное отношение. Поститься по всем правилам конечно нужно, но первично - это всё же любовь к ближнему, соблюдение заповедей и т.д. А то бывает, что человек строго воздерживается в еде, а вот об остальном, к сожалению, забывает.

Светлана! (Y)

В моей семье, когда мы ограничиваем себя в животной еде (думаю, это более точное определение, чем называть эту мелочь ПОСТОМ), мы заменяем мясо и молоко СОЙЕЙ.
Я знаю, что есть разное мнение насчет СОЙИ, например, негативное, т к для плантации сойи вырубают тропические леса, вымирают животные, обитающие там и мн др.
Безо всякой критики, мне бы хотелось узнать отношение Церкви и Православных к этому, с моей точки зрения, полезному, да и вкустному продукту!

Светлана, каждый за себя, свою душу и свои посты перед Богом ответ держит. Но если говорить о праздновании НГ - воздержание В ПИЩЕ и ОТ ПИЩИ- вряд ли первостепенно для постящегося. Не об этом я толковала, говоря о "мере поста".