Высокое содержание в капусте калия способствует выведению излишнейжидкости из организма, что очень важно при отеках сердечного ипочечного характера. Так как в цветной капусте в большом количествесодержатся железо, кобальт, медь, а в зеленых покровных листьяхбелокочанной капусты фолиевая кислота, их советуют употреблять прималокровии. Капусту включают в лечебную диету при подагре,желчно-каменной болезни. Особо рекомендуется есть капусту приатеросклерозе: содержащиеся в ней пектиновые вещества помогаютвыведению холестерина.
В состав диеты, способствующей снижению веса, наряду с различными овощами и фруктами обязательно включают свежую и квашеную капусту.Это связано с тем, что в состав белокочанной капусты входит тартроноваякислота, тормозящая превращение углеводов в жиры. Следует, однако,помнить, что тепловая обработка эту кислоту разрушает.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

А квашеная капустаприобретает еще и новые полезные свойства. Клетчатка ее разрыхляется,поэтому она лучше усваивается. При квашении полностью сохраняетсявитамин С. увеличивается содержание органических кислот, стимулирующихвыделение желудочного сока и желчи.
Капуста обладает важными лечебными свойствами. Давно народная медицинаиспользует ее как болеутоляющее и смягчающее средство. Рассол квашенойкапусты рекомендуется пить (по 1/2—2 стакана в день) при запорах.
Используетценные свойства капусты и современная медицина. В капусте обнаружилиценнейший витамин U, поэтому сок свежей капусты рекомендуют применятьпри некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

Содержащаяся во многих растениях аскорбиноваякислота легко распадается при хранении и обработке, окисляется поддействием кислорода воздуха. В капусте же свободной аскорбиновойкислоты нет, только в период кипячения аскорбиген переходит в витаминС. Вот почему вопреки общему правилу при умеренной тепловой обработкекапусты содержание аскорбиновой кислоты в ней не уменьшается, аувеличивается. Весьма разнообразен минеральный состав капусты: особуюценность представляют калий, сера, кальций, фосфор, магний, железо,кобальт, медь, цинк. Капуста содержит много ценных белков, клетчатки,углеводов, жиров, ферментов, органических кислот, фитонцидов,пектиновых, дубильных и других веществ.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

(pl) О КАПУСТЕ(pl)

Капуста известна людям с незапамятных времен. И всегда к ней относилисьс уважением и любовью, потому что замечено: те, кто ест много капусты,свежей и квашеной, не страдают от нехватки витаминов, реже болеют.
Уэтого древнего овоща множество родственников. Есть капустакрасно-кочанная, цветная, брюссельская, кольраби. Все по-своему хороши,вкусны и полезны для здоровья. Но наш рассказ—о старейшине и главекапустного семейства, о самой популярной у нас капусте—белокочанной.
Вней (как, впрочем, и во всех остальных сортах и разновидностях)содержится множество ценных веществ. Есть богатый набор витаминов; В1,В2, В3, В4, Р, К, Е, каротин и особенно много витамина С. Больше, чем влимонах, мандаринах.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

Идеи вегетарианства проникли к нам во второй половине 19 века. Это произошло благодаря опубликованию в 1878 году статьи "Питание человека в его настоящем и будущем" профессора-ботаника Андрея Бекетова.
Лев Толстой тоже популяризировал вегетарианство. Он опубликовал в 1882 году статью "Первая ступень". Исключительность растительной пищи активно проповедовали доктор медицины Александр Зеленков, известный в дореволюционной России, и его жена Ольга. Они создали санаторий "Здравница", где основным режимом питания было вегетарианство.
Художник Илья Репин и его жена Наталья также были жесткими вегетарианцами. Жена художника угощала приезжавших гостей блюдами из сена, но количество гостей, желавших посетить имение Репиных "Пенаты" от этого, как ни странно, не уменьшалось.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

(F) О вегетарианстве(F)
Многие люди интересуются вопросом правильного питания. Сторонники, например, вегетарианства обходятся без мяса. (с латинского vegetabilis переводится как "растительный").
Вегетарианство это система питания, которая допускает употребление в пищу лишь разнообразных плодов и трав (в некоторых случаях допускаются яица и молоко).
Последователи вегетарианства убеждены, что именно "естественная" пища является залогом здоровья и долголетия.
Вегетарианство впервые получило распространение в 19 веке в Западной Европе. Известный английский драматург Бернард Шоу был одним из самых ревностных его адептов. Однажды он заболел, и его друзья стали уговаривать его выпить хотя бы мясного бульона для поднятия сил. Но Бернард Шоу при этом заметил: "В таком случае за моим гробом пойдут все несъеденные животные, и это будет самая замечательная процессия, которую только доводилось видеть людям!".

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

О лекарственных свойствах столовой свеклы можно говорить бесконечно. Свекла полезна и при заболеваниях печени. Свекла способствуют укреплению стенок капилляров. Вещества, содержащиеся в корнеплодах, оказывают сосудорасширяющее, противосклеротическое и успокаивающее действие. Они способствуют выделению избыточной жидкости из организма и необходимы для нормальной работы сердца. Свекла рекомендуется для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Корнеплоды свеклы содержат много пектиновых веществ, благодаря чего обладают хорошими защитными свойствами от воздействия радиоактивных и тяжелых металлов, пектиновые вещества также способствует выведению холестерина и задерживают развитие вредных микроорганизмов в кишечнике.
(E) ***********.inmoment.ru/beauty/health-body/useful-properties-products-s1.html

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

Другой из важных элементов омолаживания свеклы - это кварц, очень важный для хорошего здоровья костей, артерий и кожи. Несмотря на все его достоинства, необходимо знать, что красная свекла не очень полезна для тех, кто обладает слабым желудком или для тех, у кого повышенная кислотность. Свекла полезна для людей страдающих задержкой жидкости в организме, и для людей которые страдают от ожирения. Свекла очищает не только почки, но также и кровь, уменьшая кислотность нашего организма, и способствует очищению печени. Этот овощ стимулирует наш мозг и устраняет токсины, которые могут накопиться в нашем организме, поддерживая хорошее психологическое здоровье и предотвращая преждевременное старение.
Свекла помогает организму усваивать витамин В, и сама со держит много витаминов. Вареная свекла, свекольный отвар - хорошее слабительное и мочегонное средство. Сок сырой свеклы полезен при гипертонии.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

Содержание витамина В9 в свекле идеально подходит для предотвращения болезней сердца. Прием в пищу этого витамина существенен для производства гемоглобина, или предотвращения анемии, лейкемии. Свекла имеет омолаживающие свойства. Эти свойства вступают в силу благодаря наличию в свекле фолиевой кислоты, которая способствует созданию новых клеток.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)

О ПОЛЬЗЕ СВЕКЛЫ
Свеклаимеет широкий спектр применения в народной медицине, благодаря своимполезным и целебным свойствам. Полезные свойства свеклы обусловленыналичием в корнеплодах различных витаминов (группы В, РР, и др.),бетаина, минеральных веществ (йода, магния, калия, кальция, железа, идр.), биофлавоноидов. Употребляется как общеукрепляющее, улучшающеепищеварение и обмен веществ средство.
Свекла хороший источниквитамина C, меди и фосфора. Свекла устраняет токсины в организме.Листья свеклы содержат много витамина А, а корни витамин С. Прием впищу свеклы предотвращает появление или рост злокачественных опухолей.

"...не храбрым-победа,...и не у разумных-богатство,...но время и случай для всех их."(Еккл.9:11)