Я думаю, крёстного поменять нельзя, как Вам этого бы не хотелось.Восприемник( после погружения младенца в купель Крещения крёстный принимает его из рук священика- отсюда славянское название-восприемник).Тем самым он на всю жизнь берёт на себя обязанность воспитывать ребёнка в православном духе и ответ за это воспитание будет давать на Страшном Суде. Крёстные родители всегда, до конца своих дней должны молиться за крестников, научать их вере и благочестию, приобщать к Таинствам. Связь между восприемниками и их чадами вечная и более глубокая, чем у родителей по плоти.